Cada cocina tiene sus platos tradicionales que hay que probar, y para los amantes de la cocina española, la tortilla española es uno de esos platos emblemáticos. La tortilla española es un plato clásico español elaborado principalmente con papas y huevos. A diferencia de las tortillas a las que estamos acostumbrados, conocidas en inglés como omelettes, esta versión española se centra en las papas como ingrediente principal, lo que proporciona una comida completa y satisfactoria.
El proceso implica cortar las papas en rodajas o cubos, cocinarlas lentamente con cebollas hasta que estén tiernas y luego combinarlas con huevos batidos. La mezcla se cocina hasta que esté firme, creando una tortilla gruesa y redonda que es deliciosamente dorada por fuera y tierna por dentro. Es un plato que se disfruta caliente, a temperatura ambiente o incluso frío.
Ahora que te hemos abierto el apetito, pasemos a la receta de la tortilla española.
Espero que disfrutes de esta receta.
¡Buen provecho!
Tortilla Española
Ingredients
- 2 libras de papas amarillas, peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla blanca mediana, finamente picada
- 12 huevos grandes
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, a gusto
- Pimienta, a gusto
Instructions
- Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
- Añade las papas en cubos y las cebollas picadas a la sartén. Sazona con sal y pimienta.
- Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante unos 20-25 minutos hasta que las papas estén tiernas y las cebollas translúcidas. Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se quemen.
- Mientras las papas y las cebollas se cocinan, bate los huevos en un bol grande hasta que las yemas y las claras estén completamente combinadas. Sazona con sal.
- Una vez que las papas y las cebollas estén cocidas, retíralas de la sartén y deja que se enfríen un poco.
- Transfiere cuidadosamente las papas y cebollas cocidas al bol con los huevos batidos. Mezcla suavemente para asegurarte de que las papas y cebollas queden cubiertas de manera uniforme con los huevos.
- Limpia la sartén y calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio.
- Vierte la mezcla de huevo, papa y cebolla de nuevo en la sartén y distribuye la mezcla de manera uniforme. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 8-10 minutos hasta que los bordes estén firmes y el fondo esté dorado. Evita revolver la mezcla durante este tiempo.
- Para voltear la tortilla, coloca un plato grande sobre la sartén. Invierte cuidadosamente la sartén para que la tortilla quede sobre el plato. Desliza la tortilla de nuevo en la sartén para cocinar el otro lado. Cocina por unos 5-7 minutos adicionales hasta que la tortilla esté completamente cocida y dorada por ambos lados.
- Retira la sartén del fuego y deja que la tortilla se enfríe por unos minutos.
- Corta la tortilla en porciones y sírvela caliente o a temperatura ambiente.
Notes
- Usa una sartén antiadherente: esto hará que voltear la tortilla sea mucho más fácil.
- Cocina a fuego lento: cocina las papas y cebollas a fuego bajo o medio para asegurarte de que se vuelvan tiernas sin quemarse.
- Cocción uniforme: distribuye la mezcla de huevo de manera uniforme en la sartén para asegurar una cocción pareja.
- Tiempo de reposo: permite que la tortilla repose unos minutos antes de cortarla para ayudar a que se asiente y mejorar los sabores.
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