Ensalada de orzo con espinaca y tomates
Prep :10 minutes
Cocción :20 minutes
Total :20 minutes
Porciones: 4
Ingredientes
- 1 taza de pasta orzo sin cocinar
- 2 tazas de espinaca fresca picada orgánica
- 1 taza tomates cherry cortados a la mitad
- 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada jugo de limón amarillo
- sal a gusto
- queso feta desmenuzado opcional
Instrucciones
- Cocina el orzo siguiendo las instrucciones del paquete hasta que quede al dente. Escurre y deja enfriar completamente.
- En un tazón grande, mezcla la espinaca y los tomates cherry.
- Añade el orzo frío y mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes sin romper los tomates.
- Agrega el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal. Mezcla nuevamente hasta que todo quede bien distribuido.
- Añade queso feta desmenuzado justo antes de servir.
Notas
- El orzo absorbe el aderezo, así que ajusta antes de servir.
- Añade un chorrito de aceite de oliva si la refrigeras.
- La espinaca baby mantiene mejor su textura.
- Mezcla suavemente si lleva feta o mozzarella.
- Puedes añadirle pepinillo y cebolla; aportan frescura y un toque crujiente.